当归在高海拔山区（适宜海拔2800～3200米）一般采用传统的在夏秋季育苗，冬季起苗贮藏，翌年开春用栽仔移栽的方法，这种方法一般在大暑后处暑前（农历6月底7月初）育苗，霜降（10月底11月初）倒苗后采挖栽仔储存次年开春（3～4月）移栽。目前在较低海拔（适宜海拔2200～2600）也有采用一年生种植的方法，这种方法一般在当年1～2月设施育苗、营养袋假植或经炼苗后在5～6月雨水下地后移栽，11～12月采收。 食用百合一般在10～11月栽种。