史巧，博士，副研究员，云南省青年人才，2016年于芬兰赫尔辛基大学食品科学专业获得博士学位，从事发酵农畜产品研究工作，发表论文三十余篇，其中二区以上SCI论文十余篇，授权专利5项，主持4项国家自然科学基金项目和云南省重大科技专项。系统开展云南发酵食品微生物菌种分离、鉴定、保藏工作；研究微生物对发酵食品安全性和营养风味等品质的影响，开展功能优势菌种筛选及发酵剂研制等工作；研究从原料到产品全流程控制工艺技术，提高产品品质和标准化生产水平，开发营养健康新产品。