在云南“老吃家”们的眼中
烂漫的春花、山间的野菜
通通都要吃进嘴里，才算真正过了春天
最近，这些奇妙“春日限定”
均已“现身”云南各地菜市场
今年，你吃了哪些
01棠梨花 /
图源：新华社（适志宏 摄）
棠梨花花瓣洁白
自带淡淡的清香气
是云南人吃了多年的“老牌”春日鲜
尤其要选含苞待放的花骨朵入菜最美味
（炒棠梨花）
图源：晋宁区融媒体中心
焯水去涩后，和烟熏腊肉一起炒
花香混着肉香
一口下去
就是云南人刻在骨子里的春味
02海菜花 /
图源：新华社（罗新才 摄）
海菜花还有个名字，叫“水性杨花”
它对水质要求极高
只在清澈的湖水里才能生长
（海菜花汤）
图源：新华社（罗新才 摄）
有意思的是
海菜花的茎秆比花更常吃
口感嫩滑爽口
煮芋头汤尤其鲜爽清甜
03金雀花 /
图源：晋宁区融媒体中心
金雀花一开，满枝金黄
像一群群“小金雀”停在枝头
它可是云南春日菜市场里的“翘楚”
两三百元一公斤高价
也阻挡不了云南人对它的热情
（金雀花煎蛋）
图源：施甸县融媒体中心
最经典做法的当属金雀花炒鸡蛋
旺火快炒锁住鲜香
鸡蛋的嫩滑配上金雀花的清甜
简单却让人难忘
04香 椿 /
图源：新华社（熊平祥 摄）
翠绿的叶片，香气霸道又独特
喜欢的人爱得不行
不喜欢的人闻着就想跑
这就是香椿的“个性”
（凉拌香椿）
图源：晋宁区融媒体中心
香椿炒蛋、香椿拌豆腐
一口下去全是春天的气息
吃前记得，一定要焯水
05木棉花/
图源：新华社（李关伟 摄）
春日里开得火红硕大的木棉花
在云南人手里也能变成美味
只不过吃的通常不是花瓣，而是花蕊
（木棉花炒腊肉）
图源：新华社（李关伟 摄）
把新鲜的花蕊焯水去涩
和腊肉、蚕豆一起炒
花蕊吸满肉香，口感爽滑
06白花羊蹄甲 /
图源：新华社 作者陈欣波、罗嘉、徐椿黠
每年3月，普洱市思茅区
2万亩白花羊蹄甲开满山间
花开洁白似雪，香气袭人
让各地游客不仅“大饱眼福”
更享了“口福”
（白花炒蚕豆米）
图源：施甸县融媒体中心
炒蚕豆米、炒腊肉、煮鸡、煮汤……
清香淡雅，口感鲜嫩
把春天留在了唇齿之间
07刺脑包 /
图源：新华社 作者李关伟、李伟建
邹昌城、王思超
刺脑包学名楤木
仅在春日里发芽
它“浑身带刺”
却是云南人放不下的“春日限定”
（蘸水刺脑包）
图源：晋宁区融媒体中心
用热水炒熟后
配上水豆豉和辣椒拌匀
鲜辣爽口，越吃越“上头”
注意事项
春天的第一口鲜固然诱人，但要小心，千万别成了第一批“受害者”！
近期就有网友称自己将“漆树芽”当做“香椿”误食，导致过敏。
误食野花野菜可能引发中毒、过敏等问题，收下这份食用指南，一起安全“咬春”~
“四不”原则
1.不熟悉的野菜不吃；2.受污染的野菜不吃；3.存放过久的野菜不吃；4.不长期、过量食用野菜。
“两步”处理
1.清洗彻底：食用野菜，需用清水反复冲洗干净。2.焯水：部分野菜需要沸水焯烫1-2分钟，以去除亚硝酸盐、生物碱、皂苷等有毒物质。
“五类”人群慎吃
1.孕妇2.婴幼儿3.老人4.过敏体质者5.肠胃虚弱者。以上人群食用野菜前，建议咨询医生。
“一个”紧急预案
1.立即停食，催吐排毒；2.尽快就医，带上样本；3.开放气道，防止呕吐物堵塞气管导致窒息。
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