香菜田间长势情况。（2023年9月21日摄）

香菜又名“胡荽”，学名“莞香”，属伞形科植物，是一种古老的调料作物和蔬菜，具有非常浓郁的香味和独特的风味，含有维生素C、钙、铁等营养成分，常吃香菜具有降血压的作用。近年来，随着人们生活水平的提高和善食结构的改变，目前香菜已经成为餐桌上的一种常见蔬菜，受到消费者的喜好。

香菜种子非常的小，大多数农户种植时存在播种过深或过浅的现象，导致香菜经常出现出苗慢、出苗差、长势弱的问题。为提高香菜种植效果，下面将与大家分享一下香菜种植前的种子处理技术。

香菜属于喜凉耐寒的作物，它能耐零下5度的低温，其最适宜生长的温度在15度至20度之间，当温度高于20度时生长缓慢，超过30度时则生长停止。因此香菜最适宜的种植季节在春季和秋季，因为这个季节比较适宜香菜的生长。为提高香菜种植的出苗率和生长速度，在种植前进行种子浸泡处理非常必要。

一是种子选择。选用的香菜品种，最好是小叶品种，小叶品种虽然叶片小，但它香味浓、品质优，消费者非常喜爱。同时要使用当年生产的种子种植，种子要饱满度好，这样有利于提高发芽率。

二是种子浸泡。为了提高种子的出苗率，将要种植的香菜种子放入清水中浸泡，浸泡时间控制在10小时左右。浸泡的目的是让种子充分吸收水分，有利于激发种子的生命力，同时还可以软化香菜的种子壳，便于幼苗出土加快香菜的出苗速度。

三是播种。种植时将经过浸泡后的香菜种子均匀撒播在要种植的土壤上，并轻轻覆盖一层薄土。然后用喷壶均匀地喷水，保持土壤湿润，不能过度浇水，否则会导致种子腐烂。播种后大约经过3天到5天的时间，香菜就可以出苗了。与没有经过浸泡的种子相比，经过浸泡的香菜种子出苗时间可以提前1倍，生长也快。